Μύρτιλο Οσμωτικό

Το μύρτιλο ή αλλιώς blueberry είναι ο καρπός του θάμνου Vaccinium sect. Cyanococcus. Πρόκειται για έναν καρπό με χαμηλή θερμιδική αξία αλλά υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και βιταμίνη Κ. Το μύρτιλο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή και περιέχει την ουσία ανθοκυανίνη στην οποία οφείλεται το βαθύ μωβ-μπλε χρώμα του καρπού. Η ανθοκυανίνη είναι ένα φλαβονοειδές με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση που εξαλείφει τις ελεύθερες ρίζες του οργανισμού που προκαλούν κυτταρική καταστροφή η οποία οδηγεί σε χρόνιες φλεγμονές και σε πρόωρη γήρανση. Το μύρτιλο καταπολεμάει επίσης το οξειδωτικό στρες το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία γήρανσης του εγκεφάλου, επηρεάζοντας αρνητικά τη λειτουργία του. Η αντιοξειδωτική δράση του μύρτιλου, ενισχύει επίσης την υγεία της καρδιάς, καθώς η κατανάλωση του μειώνει τα επίπεδα της οξειδωμένης LDL χοληστερίνης (της κακής χοληστερίνης που έχει οξειδωθεί) η οποία είναι υπεύθυνη για το σχηματισμό πλάκας στις αρτηρίες.

Όσμωση είναι η διαδικασία αφυδάτωσης των φυσικών φρούτων, μέσω της οποίας αποφεύγεται η θερμική επεξεργασία και δεν διασπάται η αρχική δομή τους. Με τη διαδικασία αυτή, διατηρούνται άθικτα τα πολύτιμα συστατικά των φρούτων. Χαρακτηριστικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η αποτροπή μικροβιακών αλλοιώσεων, με αποτέλεσμα τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής τους.