Βασικό στοιχείο της μεσογειακής διατροφής, τα όσπρια περιέχουν μεγάλο ποσοστό από πρωτεΐνες. Το ρύζι έχει πλούσια περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β και αποτελεί μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.