Κάρδαμο Πράσινο Τριμμένο (Κακουλές)
4,25 € περιλαμβάνει ΦΠΑ
Το κάρδαμο ή αλλιώς κακουλές είναι ένα από τα συστατικά της σκόνης κάρυ, ενώ οι σπόροι του χρησιμοποιούνται και ολόκληροι σε πίκλες, μαρινάδες, καφέ και σε αφεψήματα. Επιπλέον προστίθεται σε τσουρέκια, βασιλόπιτες, κέικ αλλά και στο ρύζι, δίνοντας μια διαφορετική, ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Συναντάται κυρίως σε συνταγές της ασιατικής κουζίνας.
Το σχήμα των σπόρων του κάρδαμου μοιάζει σαν μικρό φασολάκι, η υφή τους είναι ξερή, έχουν πράσινο χρώμα, αναδύουν μία δροσερή ευωδία και έχουν πιπεράτη και συνάμα ελαφρώς λεμονάτη και όξινη γεύση που θυμίζουν αυτή της μέντας και του μάραθου. Σπάστε, ανοίξτε τα φασολάκια του κάρδαμου, βγάλτε τους σποράκια τους από μέσα και χτυπήστε τα στο γουδάκι σας, θα διαπιστώσετε ότι σε αυτά οφείλεται η εκλεκτή μυρωδιά του κάρδαμου.
Σε ποιες συνταγές χρησιμοποιείται το κάρδαμο:
Το πράσινο κάρδαμο ταιριάζει πολύ σε σούπες, λευκές σάλτσες, πιλάφι, μαρινάδες, όσπρια, γαρίδες, κρεατικά και πουλερικά. Κυρίως νοστιμίζει όλες τις σαλάτες, με πατάτες, με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και με όσπρια. Φτιάξτε και αρωματίστε με το κάρδαμο αρτοπαρασκευάσματα, ρολάκια κανέλας, μάφινς, μπισκότα, κέικ, τσουρέκια μαρινάδες για κρεατικά, dips και dressings, πασπαλίστε τα ρυζόγαλα ή ρίξτε το στα smoothies, στα ροφήματα τσαγιού και στους καφέδες.
Tο γνήσιο ή πράσινο κάρδαμο προέρχεται από το είδος Elettaria cardamomum. Χρησιμοποιείται ως αρτύματα και καρυκεύματα στη μαγειρική, τόσο στα τρόφιμα όσο και στα ποτά καθώς και ως φάρμακο. Το Ε. cardamomum (πράσινο
κάρδαμο) χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, ως μασητικό (σ.σ. σαν τσίχλα) και στην ιατρική· μερικές φορές επίσης, ως καπνιστό (σ.σ. σαν τσιγάρο).
Το πράσινο κάρδαμο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και ως συστατικό του Μπαχαράτ. Οι φυλές στη Νότιο Αφρική, το χρησιμοποιούν ως σωματικό βοήθημα, για τους ασθενείς και σαν θυσία προς τους θεούς τους. Έχει μια ισχυρή, μοναδική γεύση, με έντονα αρωματικό, ρητινώδες άρωμα. Το πράσινο κάρδαμο είναι ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά κατά βάρος, αλλά λίγα είναι αναγκαία για να προσδώσουν γεύση.
Είναι ένα κοινό συστατικό στην Ινδική μαγειρική και χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο στις Σκανδιναβικές χώρες, ιδίως στη Σουηδία, Φιλανδία όπου χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά εδέσματα, όπως στο Φινλανδικό γλυκό ψωμί (pulla) και στο Σκανδιναβικό ψωμί των Χριστουγέννων (Julekake). Στη Μέση Ανατολή η σκόνη πράσινου κάρδαμου χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για τα γλυκά πιάτα, καθώς και σε παραδοσιακά αρτύματα στον καφέ και στο τσάι. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται σε ευρεία έκταση και σε αλμυρά πιάτα. Σε ορισμένες χώρες της Μέσης Ανατολής, ο καφές και το κάρδαμο συχνά αλέθονται με ένα ξύλινο γουδί, ένα mihbaj και μαγειρεύονται μαζί σε μια κατσαρόλα, μια mehmas, πάνω
από ξύλα ή φυσικό αέριο, για την παραγωγή μειγμάτων έως και 40% κάρδαμου. Στην Ασία χρησιμοποιείται ευρέως και στα γλυκά και αλμυρά πιάτα, ιδιαίτερα στο νότο. Και οι δύο (τύποι) είναι συχνά συστατικά σε μείγματα μπαχαρικών, όπως στα masala (μείγμα μπαχαρικών) της Ινδίας, του Νεπάλ και Ταϋλανδικά αλείμματα κάρυ. Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται συχνά στα παραδοσιακά Ινδικά γλυκά και στο masala chai (καρυκευμένο τσάι). Επίσης, χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα στο ρύζι μπασμάτι και άλλα πιάτα. Μεμονωμένοι σπόροι ενίοτε μασώνται και χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως και τσίχλες. Είναι γνωστό ότι έχει χρησιμοποιηθεί στην κατασκευή τζιν και αφεψημάτων.
Το πράσινο κάρδαμο χρησιμοποιείται ευρέως στη Νότια Ασία για τη θεραπεία των λοιμώξεων στα δόντια και στα ούλα για την πρόληψη και τη θεραπεία προβλημάτων του λαιμού, τη συμφόρηση των πνευμόνων και την πνευμονική φυματίωση, την φλεγμονή των βλεφάρων και τις πεπτικές διαταραχές. Επίσης ως αντίδοτο, για τα δηλητήρια τόσο του φιδιού όσο και του σκορπιού.
| Βάρος | 50 g |
|---|
Σχετικά προϊόντα
