Παραδοσιακή συνταγή Ανωγείων: σε 1,5λιτρο νερό, αφού βράσει ρίχνουμε 150γρ, περίπου ξινόχοντρο. Μετά από 30¨ ρίχνουμε ελαιόλαδο, αλάτι και προαιρετικά ψιλοκομμένη ντομάτα. Σε 3-5¨ σβήνουμε την εστία. Για πιο αραιή σούπα ρίχνουμε περισσότερο νερό.
Συστατικά: παστεριωμένο γάλα 80% πρόβειο & 20% αίγειο, σιτάρι(γλουτένη). παρθένο ελαιόλαδο, αλάτι
Ξινόχοντρος
6,60 € περιλαμβάνει ΦΠΑ
Ξινόχοντρος Κρητικός
Χειροποίητο προϊόν Ανωγείων Κρήτης
Χωρίς Συντηρητικά
Ο Ξινόχοντρος είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά εδέσματα της Κρήτης, με ρίζες στην αρχαιότητα. Παρασκευάζεται από πρόβειο ξινόγαλο και ντόπιο αλεσμένο σιτάρι, σε μια σύγχρονη μονάδα που βρίσκεται στην περιοχή των Ανωγείων. Μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, όπως σούπα στο ζωμό του κρέατος, γιαχνί με πατάτες, με μελιτζάνες και με χοχλιούς. Επίσης χαρίζει την νοστιμιά του σε διάφορα πιάτα, όπως γεμιστά, Λαχανοντολμάδες, όσπρια κ.α. Η τροφή αυτή υπήρξε πολύτιμη σε δύσκολους καιρούς για την Κρήτη καθώς είναι εξαιρετικά θρεπτική και σημαντική πηγή ενέργειας.