Υλικά 300 γρ. φακές 200 γρ. μπέικον 250 γρ. ντοματίνια 1 κρεμμύδι 1 κουτί μουστάρδα σε κόκκους 2 κουταλιές ξύδι 1 κουταλιά βαλσάμικο 1 σκελίδα σκόρδο Μαϊντανός Λάδι Αλάτι – Πιπέρι Εκτέλεση 1.Πλένετε τις φακές και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν αλλά να κρατάνε. Τις σουρώνετε 2.Σ’ ένα τηγάνι βάζετε το μπέικον,…
Υλικά 0,5 κιλό φασόλια λευκά μικρά 2 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 πράσα, ψιλοκομμένα 2 καρότα, σε φέτες 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 1 πιπεριά Φλωρίνης σε 3-4 μεγάλα κομμάτια 1 φύλλο δάφνης 1,5 λίτρο ζωμός 200 γρ. απάκι Χυμός από μισό λεμόνι Εκτέλεση Μουλιάζουμε 24 ώρες τα φασόλια σε άφθονο νερό. Ξεπλένουμε και φυτρώνουμε…
Σύμφωνα με το Υπουργείο Ανάπτυξης, με το φύτρωµα µειώνονται οι αντιθρεπτικές ουσίες όπως τα φυτικά άλατα, οι ταννίνες και οι πολυφαινόλες. Οι πρωτεΐνες, οι υδατάνθρακες και τα λιπίδια αρχίζουν να αποδοµούνται από ένζυµα, έτσι ώστε το φύτρο γίνεται πιο εύπεπτο από το ξηρό όσπριο…. Η απορρόφηση του σιδήρου µειώνεται από την παρουσία αντι-θρεπτικών ουσιών όταν…
Πουρές με Ρεβίθια Υλικά 300 γρ. ρεβίθια 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1 ντομάτα Μαϊντανός Κύμινο Δάφνη Λάδι Αλάτι – Πιπέρι Εκτέλεση 1.Πλένετε και μουλιάζετε σε άφθονο νερό με αλάτι τα ρεβίθια από την προηγούμενη 2.Ψιλοκόβετε τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια. Καθαρίζετε και κόβετε σε ροδέλες το καρότο 3.Σε μία κατσαρόλα βάζετε τα ρεβίθια να βράσουν…